Для більшості гурманів бочкове пиво завжди краще пляшкового, оскільки має більш натуральний смак. Однак, не всі шанувальники даного напою знають, що при розливі використовується спеціальний пивний газ, від якості та складу якого багато в чому залежать кінцеві смакові характеристики та зовнішній вигляд продукту
Для чого використовується газ при розливі пива?
Основне завдання пивного газу – видавлювання напою з кега під час подачі споживачеві. На цьому функціональне призначення цього компонента не закінчується – він відіграє велику роль у питанні правильної презентації.
Кожен пивовар знає, як повинен виглядати його продукт, і яким мати смак. Пивоваріння – це, без перебільшення, справжнє мистецтво, яке потребує багатьох моральних та фізичних витрат. Тому подвійно неприємно, коли смакові якості та зовнішні характеристики порушуються внаслідок неправильної подачі.
Відомо, що в пиві знаходиться певна кількість вуглекислого газу, який, власне, і робить його таким смачним та пінистим. При цьому важливо дотримуватися оптимальної концентрації, оскільки недолік або надлишок цього компонента негативно вплине на кінцевий продукт. Використання вуглекислоти в газовій пивній суміші, яка використовується при подачі з кега, дозволяє підтримувати оптимальну кількість CO2, не порушуючи основних властивостей пива. Читати далі »
